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Digestión y Metabolismo

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El conjunto de procesos por los cuales se descomponen los nutrientes que es necesario simplificar se conoce como digestión; y el paso de los nutrientes hacia la sangre, como absorción. Ahora bien, todas las reacciones que sufren los nutrientes para su descomposición o aprovechamiento final por nuestras células, se enmarcan en un concepto amplio que es el de Metabolismo. Son varios los alimentos o suplementos dietarios que buscan mejorar la eficiencia del proceso de digestión y ayudar a mantener un metabolismo equilibrado, ya que se sabe que cuando estos procesos tienen alteraciones se pueden presentar enfermedades / patologías características.

Particularmente, los componentes solubles e insolubles de la fibra dietética ejercen distintos efectos en la salud. El componente que ha recibido mayor atención es la fracción soluble porque se le asocia con la reducción del colesterol en la sangre, en tanto que la fracción insoluble afecta el tránsito intestinal y la tasa de absorción de nutrientes. A esta última se le considera como agente engrosante o de relleno y como un compuesto terapéutico para prevenir o combatir la constipación / estreñimiento mediante la activación de los movimientos peristálticos del estómago. La fibra insoluble reduce la biodisponibilidad de los minerales, pero ayuda a reducir la tasa de absorción de glucosa, lo cual es benéfico para los diabéticos. Así mismo, esta fracción insoluble tiene la propiedad de ligar o simplemente minimizar la exposición de agentes carcinogénicos al lumen intestinal (Serna, 1996).

El consumo de alimentos integrales permite la obtención de todos los nutrimentos a la vez: proteínas, lípidos, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y particularmente de fibra (Chávez, 1993). Aunque no se han establecido recomendaciones específicas de la cantidad de fibra alimentaria, se recomienda un consumo entre 25 y 30 g de fibra. Los concentrados de fibra del mercado van dirigidos a una demanda diferenciada. Por una parte, la derivada de personas que buscan una dieta equilibrada, como se señaló arriba, y por otra, como preventivo de enfermedades. 

 

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El ácido linoleico conjugado (CLA) aporta diversos beneficios sobre la salud y el bienestar general por su capacidad antioxidante, su efecto sobre la gestión de la grasa corporal, los niveles de colesterol y triglicéridos, el aumento de la masa muscular y la eficiencia del sistema inmunológico.

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La N-Acetilcisteína (NAC) proviene del aminoácido L-cisteína y presenta muchos usos medicinales y efectos positivos para la salud. El consumo adecuado de NAC es importante para mejorar la reposición del antioxidante más poderoso del cuerpo humano, el glutatión.

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Las enzimas digestivas son estructuras importantes en nuestro cuerpo y su función es ayudar a descomponer y digerir los macronutrientes consumidos en los alimentos, tales como proteínas, carbohidratos y grasas. Podemos encontrar enzimas de forma natural en alimentos de origen vegetal y animal; no obstante, se recomienda su consumo por medio de suplementos para favorecer los procesos digestivos durante la dieta hipercalórica, para mejorar el estado de salud en personas que padezcan ciertas patologías o para ayudar a la absorción de nutrientes en sujetos de edad avanzada. Lo anterior debido a que una alimentación deficiente, alteraciones gastrointestinales e incluso el propio envejecimiento pueden afectar a la producción de enzimas.

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