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Sustitutivo de Comida

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Los sustitutivos de comida son productos empleados para reemplazar una o varias comidas diarias en dietas controladas de bajo valor energético y pueden constituir una opción más frente a una dieta hipocalórica convencional como estrategia para el tratamiento y prevención del sobrepeso y la obesidad, eso sin tener en cuenta su practicidad y rapidez de preparación que los hacen útiles en los momentos de alta carga laboral, viajes, ayunos prolongados, etc., en donde se hace notoria la falta de disponibilidad de una comida balanceada (Loria V & Gómez C, 2010). 

Su contenido debe ser nutricionalmente equilibrado y fortificado con vitaminas y minerales y sus presentaciones habituales son en forma de barritas, líquido, en polvo para su reconstitución como batidos o con el aspecto de comidas habituales preelaboradas. Los planes de sustitución parcial de comidas (dietas de bajo contenido calórico) habitualmente son dietas con un contenido calórico de entre 800-1.600 kcal/día, en las cuales una o dos comidas se han sustituido por uno de estos preparados, manteniendo siempre una ingesta diaria hipocalórica con alimentos naturales (lo más frecuente es que sea la cena, aunque esto podrá variar en función de las necesidades del consumidor). Algunos estudios han sugerido que resulta más efectivo sustituir inicialmente dos comidas, con el objeto de inducir una pérdida de peso más rápida, mientras que a más largo plazo resulta eficaz la sustitución de sólo una comida para el mantenimiento de la pérdida (Cabanillas M, et al. 2009). 

La composición nutricional de los SC debe ser la adecuada para satisfacer las exigencias diarias de nutrientes esenciales o, cuando son pensados para sustituir parte de la dieta diaria deben proporcionar una parte significativa de dichos elementos a las personas a las que aquellos van destinados. Forma parte de los llamados "alimentos funcionales" y están regulados por diferentes normas legislativas vigentes. Los ingredientes que generalmente componen los sustitutivos de comida son concentrado de proteínas de suero, proteínas de caseína (porcentajes de proteína neta entre 50-70%), carbohidratos (con el objetivo de garantizar la buena biodisponibilidad celular del producto, entre 15-20%, o incluso más), grasas saludables (porcentaje restante), vitaminas y minerales.

 

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