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Barritas proteicas

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Las barras proteicas son una categoría de productos alimenticios formulados con proporciones características de proteínas, carbohidratos, grasas y otros compuestos con potencial ergogénico. En años recientes, las barras nutricionales altas en proteína han ganado un rápido crecimiento en el mercado, debido a su rol positivo sobre la salud humana y el bienestar general (Purwanti, et al. 2010). La mayoría de las barras proteicas caen en una categoría intermedia de humedad de alimentos, con un contenido de agua entre el 10% - 30% con una actividad del agua en el rango de 0.6 - 0.8. No obstante, algunas barras proteicas pueden adquirir un brillo indeseable e incluso endurecerse durante su almacenamiento, lo cual causa problemas en su aceptación por los consumidores. Hay varios mecanismos posibles que han sido postulados para el endurecimiento de las barras; entre los que se destacan, la pérdida de humedad, la redistribución de humedad/plastificante, las fases de transición y la modificación o agregación de proteínas (Belcourt & Labuza, 2007; Loveday et al. 2009).

Teniendo en cuenta que las proteínas son uno de los componentes principales en las barras, la modificación y agregación de las moléculas de proteína puede contribuir significativamente a cambios en la estructura y textura en la matriz de las barras. La agregación de proteínas puede generarse por el calentamiento, las altas presiones, los cambios en el pH o modificaciones enzimáticas. Además, muchas barras proteicas contienen sirope de maíz y fructosa en altas concentraciones como su fuente primaria de carbohidratos, lo que hace posible que puedan llevarse a cabo reacciones de Maillard entre los residuos de aminoácidos de las proteínas y los azúcares reductores que estas barras contienen, resultando así en la glucosilación de proteínas y su posterior agregación. Recientemente, durante el proceso de manufactura de barras proteicas se suelen utilizar polioles o alcoholes de azúcares para reemplazar parcialmente los azúcares reductores e inhibir potencialmente las reacciones de Maillard. Esta última estrategia es la que utiliza MTX NUTRITION para brindar barras de proteína de máxima calidad proteica y además estabilizada al no abusar del aporte de carbohidratos que puedan propiciar los fenómenos desagradables descritos anteriormente.

En conclusión, complementando a las proteínas en polvo disponibles en el mercado actual, el desarrollo de barras proteicas sigue su expansión. Para facilitar la creación de una barra se requieren cantidades variables de carbohidratos y grasas, junto con las populares mezclas o “blend” de proteínas, típicamente con una preferencia hacia el uso de proteína aislada de suero (WPI). Ahora bien, tomando información deducible de suplementos de muy bajo aporte calórico, probablemente una barra proteica brinde mayor saciedad en comparación con un líquido, aunque dichas implicaciones dependerán del objetivo específico del deportista. Por ejemplo, Samaras y colaboradores (2014) demostraron que la suplementación con una barra de proteína mejora significativamente el estatus oxidativo de los sujetos al tiempo que también mejoró su función vascular endotelial.

 

 

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BARRITAS Y SNACK PROTEICOS [PROD. RELACIONADOS]

Nutractive bar

Barrita energético-proteica de barquillo.

Riquísimas barritas de barquillo especialmente diseñadas para hacer fácil y versátil la ingesta "entre horas" de alimento de los deportistas y personas activas que prefieren combinar proteínas y carbohidratos de absorción lenta para desayunos, tentempié de media mañana, media tarde, viajes o desplazamientos a pruebas atléticas.

39.90€

Precio especial*

Nitroplex bar

Barrita que aporta 22 g de proteína con un sabor extremadamente delicioso a chocolate.

Snack altamente proteínico (+45%) de deliciosos sabores e increíble textura. Barrita de alta concentración de proteínas lácteas y moderada ración de hidratos de carbono que resulta muy adecuada para atletas de fuerza o programas de pérdida de peso.

32.50€

Precio especial*

BlowBar

Barrita con 25 gramos de Proteína enriquecida con 5 gramos de Creatina por unidad

BlowBar, la barrita energético-proteica más popular en el mercado. Alimento ideal para integrar proteínas a lo largo del día, de una forma cómoda y versátil, dentro de programas dietéticos que exijan un aporte proteico importante o una cierta restricción de los hidratos de carbono.

30.90€

Precio especial*

COOKIEPRO

Galletas Hiperproteicas (36%) Horneadas de Exquisito sabor

Deliciosas galletas altas en proteína y con carbohidratos de absorción lenta especialmente diseñadas para hacer más fácil y versátil la ingesta de alimento "entre horas". Útil para deportistas y personas activas que se preocupan por llevar un estilo de vida saludable y buenos hábitos alimenticios en desayunos, tentempié de media mañana, media tarde, viajes o desplazamientos a pruebas atléticas.

30.00€

Precio especial*

Fit Spo Delight

Barra de chocolate con brownie crujiente y con caramelo que contiene 31% de proteína y sólo 2 gramos de azúcar por barra.

32.28€

Precio especial*

Fit Spo Maxx

Con una gran cantidad de proteína y fuerza. Contiene 33 % de proteínas de alta calidad y una combinación de carbohidratos de digestión rápida y lenta para un flujo equilibrado y constante de energía. Es bajo en grasa, y en los ingredientes se agregan los beneficiosos ácidos grasos Omega 3-6-9 derivados de fuentes naturales. También contiene la fibra pre-biótica Inulin que mejora el sistema digestivo y el edulcorante natural Stevia está incluido.

33.48€

Precio especial*

Fit Spo slim

Adecuado para dieta. Contiene 50 % de proteína que crea una mayor sensación de saciedad. No hay carbohidratos que afecten al azúcar en la sangre. Es baja en grasa y contiene los ácidos grasos Omega 3-6-9 que mejoran la salud, derivados de fuentes naturales. También contiene la fibra pre-biótica Inulin que mejora el sistema digestivo y el edulcorante natural Stevia está incluido.
Sabores disponibles: choco brownie | avellana

27.00€

Precio especial*

Fit Spo Power

Adecuado antes, durante y después del ejercicio en cualquier momento del día cuando se necesita energía instantánea y recuperación rápida. Contiene un 30 % especialmente desarrollado triple proteína matriz y una combinación de hidratos de carbono rápidamente degradables. Ha demostrado grandes beneficios en atletas famosos.
Sabores disponibles: fresa y chocolate blanco | chocolate

22.80€

Precio especial*

Fit Spo Flap Jack 100 g.

Barritas energéticas de avena en los sabores más increíbles

19.20€

Precio especial*

Bezzo Protein Bar

Barritas con un 30 % de proteína en sus tres increíbles sabores

35.52€

Precio especial*

WAFER COOKIE DELIGHT PROTEIN [40%] LOW SUGAR

Deliciosas galletas de barquillo con un 40% de proteina y 1,98 gramos de azucar. Sabor Cookies & cream

30.00€

Precio especial*

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