Glosario

Ácidos Grasos Insaturados Monosaturados Poliinsaturados

Contienen una o más uniones dobles en la cadena de carbonos. Como cada doble ligadura en la cadena de carbonos reduce la posibilidad "potencial" de incorporar átomos de H, se los llama insaturados o no saturados, por no llevar todos los H que podría en el caso de que todas las ligaduras fueran simples. Mono-saturados: contienen sólo una doble ligadura. Poli-insaturados: tienen 2 o más dobles ligaduras.

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