Glosario

Índice Glucémico (IG)

Ranking de clasificación de los alimentos, basado en la respuesta que estos determinan en la glucosa sanguínea y su correspondiente reacción pancreática insulínica. Los de alto índice glucémico producen una rápida elevación de la glucosa en la sangre, mientras que los de bajo índice glucémico producen una subida más lenta.

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