Preguntas frecuentes

¿Por qué son importantes los carbohidratos de bajo índice glucémico?

El índice glicémico es un ranking de clasificación de los alimentos, determinado por la velocidad con que estos determinan elevaciones de la glucosa sanguínea y por consecuente la velocidad en la respuesta insulínica. Los alimentos de bajo índice glucémico (Menos de 40) tienen como característica que presentan un bajo contenido de energía por un alto volumen de alimento. Algunas fuentes alimenticias son las verduras, (repollo, coliflor, cebolla, acelgas) algunas legumbres (garbanzos, lentejas) y frutas, (manzana, pera, fresas, cerezas, etc.) (Nacleiro F, 2002). 

Debido a que el índice glucémico de los alimentos constituye una variable de gran importancia para controlar la alimentación, especialmente destinada a la salud, por su elevada relación con la prevención de trastornos metabólicos como la diabetes tipo 2 u otros de origen cardiovascular, obesidad, cáncer de colon o de mama, el control de la carga glucémica de la alimentación (determinada por el índice glucémico y el contenido de hidratos de carbono de la dieta) es un factor de fundamental interés, para la nutrición. Además, debemos resaltar la pertinencia de consumir alimentos de bajo índice glucémico en programas nutricionales que buscan una reducción de grasa corporal, teniendo en cuenta los tiempos correctos de alimentación para impedir los picos de insulina que en últimas detienen la oxidación de la grasa.

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